มีด (161)

มีดเชฟเหมาะสำหรับงานหั่น ซอย และสับวัตถุดิบได้หลากหลาย มีดปังตอเหมาะสำหรับงานหนัก เช่น สับกระดูกหรือเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ ส่วนมีดแล่เนื้อจะเหมาะกับการเลาะกระดูกและแล่เนื้อให้บางละเอียด

ควรล้างมีดทันทีหลังใช้งานและเช็ดให้แห้งเสมอเพื่อป้องกันสนิม การลับมีดเป็นประจำด้วยหินลับมีดหรือเครื่องลับมีดจะช่วยรักษามีดให้คมพร้อมใช้งานอยู่เสมอ

มีดสเตนเลสสตีลทนทานต่อสนิมและดูแลรักษาง่ายกว่า ส่วนมีดเหล็กกล้าคาร์บอนจะมีความคมและรักษาความคมได้ดีกว่า แต่ต้องดูแลเป็นพิเศษเพื่อป้องกันการเกิดสนิม

การเลือกขนาดและน้ำหนักควรคำนึงถึงความถนัดของผู้ใช้งานเป็นหลัก มีดที่หนักอาจเหมาะกับงานสับที่ต้องการแรง ส่วนมีดที่เบากว่าจะเหมาะกับงานที่ต้องการความคล่องตัวและความแม่นยำ

อุปกรณ์เสริมที่สำคัญได้แก่ เขียงสำหรับรองรับการหั่น ที่ลับมีดสำหรับรักษาความคม และบางครั้งอาจรวมถึงแท่นเก็บมีดเพื่อความเป็นระเบียบและความปลอดภัย