วัตถุดิบเบเกอรี่ (308)

สำหรับมือใหม่ ควรมีแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดา รวมถึงไข่และนม ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ในขนมหลายชนิด

ควรเลือกประเภทแป้งให้เหมาะสมกับขนมที่ต้องการทำ เช่น แป้งเค้กสำหรับเค้กเนื้อเบา แป้งขนมปังสำหรับขนมปังที่มีโครงสร้าง หรือแป้งอเนกประสงค์ที่ใช้ได้หลากหลาย

วัตถุดิบที่มีวันหมดอายุใกล้เคียงหรือหมดอายุแล้ว อาจส่งผลต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส และประสิทธิภาพของขนม ทำให้ขนมไม่ได้คุณภาพตามที่ต้องการ

วัตถุดิบส่วนใหญ่ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท พ้นจากแสงแดดและความชื้น บางชนิดอาจต้องเก็บในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการใช้งาน

กลิ่นและสีผสมอาหารส่วนใหญ่มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันให้กับขนมโดยตรง ไม่ได้มีผลต่อรสชาติหลักของขนมมากนัก แต่การใช้ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติเพี้ยนได้