กาแฟพม่า (รัฐฉาน) Myanmar Shan - Natural Process อาราบิก้า 100% Simply Coffee Roasters

กาแฟพม่าชุดนี้ผ่านกระบวนการผลิตแบบ Natural Process หรือที่เรียกว่า Dry Process ซึ่งเป็นวิธีการที่ปล่อยให้ผลกาแฟสุกคาต้นและตากแห้งทั้งผลก่อนนำไปกะเทาะเปลือก วิธีนี้ช่วยให้เมล็ดกาแฟดูดซับความหวานและกลิ่นหอมจากเนื้อผลกาแฟได้เต็มที่ ทำให้กาแฟที่ได้มีรสชาติที่ซับซ้อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เมื่อคั่วแล้วจะให้รสสัมผัสของ Dried fruit และ Blackberry ที่ชัดเจน พร้อมด้วยกลิ่น Floral และ Vanilla Candy อ่อนๆ ตบท้าย ซึ่งเป็นโปรไฟล์รสชาติที่น่าสนใจและแตกต่างจากกาแฟที่ผ่านกระบวนการแบบ Wash Process

การเลือกโปรเซสแบบ Natural นี้เหมาะสำหรับผู้ที่มองหากาแฟที่มีบอดี้หนักแน่นและมีรสชาติผลไม้ที่โดดเด่น ซึ่งมักจะให้ความรู้สึกที่หวานและมีมิติมากกว่า กาแฟที่ผ่านกระบวนการนี้มักจะมีความเป็นกรดที่ต่ำกว่า ทำให้ดื่มง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่อาจจะไม่ชอบกาแฟที่มีรสเปรี้ยวจัด อย่างไรก็ตาม การคั่วก็มีผลต่อรสชาติเช่นกัน หากคั่วอ่อนจะดึงความเปรี้ยวปลายออกมาได้มากกว่า ในขณะที่คั่วกลางอาจจะให้ความสมดุลที่ดีระหว่างความเปรี้ยวและความหวาน

Simply Coffee Roasters เปิดโอกาสให้ลูกค้าสามารถเลือกระดับการคั่วได้ 2 ระดับ คือ คั่วอ่อน (Light Roast) และ คั่วกลาง (Medium Roast) โดยทางร้านระบุว่ากาแฟคั่วกลางของร้านจะติดเปรี้ยวปลาย ซึ่งเป็นข้อมูลสำคัญสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่มีมิติของรสชาติ การเลือกคั่วอ่อนจะช่วยดึงความซับซ้อนของกลิ่นผลไม้และดอกไม้ออกมาได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในขณะที่คั่วกลางจะให้ความสมดุลที่ดีระหว่างความเปรี้ยว ความหวาน และบอดี้ของกาแฟ

นอกจากนี้ ทางร้านยังมีบริการบดฟรีตามประเภทอุปกรณ์ชงกาแฟที่ใช้ ไม่ว่าจะเป็น Espresso Machine, Moka Pot, Drip/Aero Press, หรือ Cold Brew/French Press ซึ่งแต่ละวิธีชงต้องการระดับการบดที่แตกต่างกัน การบดที่เหมาะสมเป็นหัวใจสำคัญในการสกัดรสชาติกาแฟให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด หากบดละเอียดเกินไปอาจทำให้กาแฟขมและสกัดมากเกินไป (over-extraction) แต่ถ้าบดหยาบเกินไปก็จะทำให้กาแฟจืดชืดและสกัดไม่เต็มที่ (under-extraction) หากไม่แน่ใจ ควรปรึกษาร้านค้าเพื่อขอคำแนะนำในการบดที่เหมาะสมกับอุปกรณ์ของคุณ

การเก็บรักษากาแฟให้คงความสดใหม่และรสชาติที่ดีที่สุดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง หลังจากเปิดถุงแล้ว ควรเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่ให้โดนอากาศ แสงแดด และความชื้น ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้กาแฟเสื่อมสภาพเร็ว การเก็บในอุณหภูมิห้องที่เย็นและแห้งจะช่วยยืดอายุความสดของกาแฟได้ดีที่สุด หลีกเลี่ยงการเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา เพราะความชื้นในตู้เย็นอาจทำให้กาแฟดูดซับกลิ่นอื่นและเกิดการควบแน่น ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของเมล็ดกาแฟ

สำหรับเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้เปิดถุง สามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานขึ้น แต่เมื่อเปิดแล้วควรรีบใช้ให้หมดภายใน 2-4 สัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด การบดกาแฟก่อนชงทุกครั้งจะช่วยรักษากลิ่นหอมและความสดใหม่ได้ดีกว่าการบดทิ้งไว้ล่วงหน้า เพราะเมื่อกาแฟถูกบดแล้ว พื้นผิวสัมผัสกับอากาศจะเพิ่มขึ้น ทำให้กลิ่นหอมระเหยออกไปได้เร็วกว่าเมล็ดกาแฟแบบเต็มเมล็ด