เขียงไม้มะขาม ไม้เค็ง ทรงเหลี่ยม 9 นิ้ว (เลือกความหนาได้)

เขียงจากโรงงานเขียงไทยทุกใบผ่านกระบวนการแช่น้ำเกลือสูตรเฉพาะนานกว่า 7 วัน ซึ่งมีส่วนผสมอื่น ๆ นอกเหนือจากเกลือเพื่อช่วยถนอมเนื้อไม้ กระบวนการนี้มีส่วนช่วยลดโอกาสการแตกและลดการเกิดเชื้อราในอนาคต เมื่อได้รับเขียงแล้ว สามารถล้างทำความสะอาดและใช้งานได้ทันที สังเกตได้จากสีของไม้ที่ออกส้มเหลืองสำหรับไม้มะขาม หรือส้มอมแดงสำหรับไม้เค็ง พร้อมคราบขี้เกลือสีขาว ซึ่งเป็นสัญญาณของเขียงที่ผ่านการแช่มาอย่างถูกวิธี

เขียงรุ่นนี้มีให้เลือกทั้งไม้มะขามและไม้เค็งแท้ 100% ไม้มะขามเป็นไม้เนื้ออ่อนที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน เหมาะสำหรับการใช้งานในครัวทั่วไป หั่น สับ ซอย ได้หลากหลาย ส่วนไม้เค็ง หรือไม้หยี เป็นไม้เนื้อแข็งที่มีความทนทานสูง เนื้อไม้สึกหรอยาก เหมาะสำหรับงานที่ต้องใช้แรงสับมาก เช่น การสับกระดูก หรือใช้งานกับมีดขนาดใหญ่ ผู้ที่ต้องการเขียงที่ใช้งานได้ยาวนานนับสิบปีและรับงานหนักได้ดี มักจะเลือกไม้เค็งเป็นตัวเลือกหลัก

หลังจากใช้งานเขียงไม้เสร็จแล้ว ควรล้างทำความสะอาดและผึ่งลมให้แห้ง หรือตากแดดอ่อน ๆ เพื่อป้องกันความชื้นสะสม อย่างไรก็ตาม ไม่ควรปล่อยให้เขียงแห้งจนเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อไม้กลับมาแตกได้ การดูแลรักษาที่ถูกต้องจะช่วยยืดอายุการใช้งานของเขียงไม้ให้คงทนอยู่คู่ครัวไปได้อีกนาน