เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน Dried Banana

ชื่อ Dried Banana มาจากกระบวนการหมักแบบ Double Anaerobic ที่เป็นเทคนิคเฉพาะตัวของ Producer Billy Akhaza ซึ่งเป็นการหมักสองรอบในถังปิด เพื่อดึงกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ออกมา กระบวนการนี้ช่วยให้กาแฟมีกลิ่นหอมหวานคล้ายกล้วยตากตั้งแต่ขั้นตอนการหมัก ซึ่งเป็นจุดเด่นที่ทำให้กาแฟรุ่นนี้แตกต่างจากกาแฟทั่วไป การเลือกกระบวนการหมักมีผลอย่างมากต่อโปรไฟล์รสชาติของกาแฟ ควรพิจารณาจากความชอบส่วนตัวว่าชอบกาแฟที่มีความเป็นผลไม้ชัดเจน หรือชอบรสชาติแบบคลาสสิกมากกว่า

เมล็ดกาแฟ Dried Banana ถูกคั่วในระดับ Omni Roast ซึ่งเป็นการคั่วอ่อนค่อนกลาง ทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและมีมิติ เมื่อชงออกมาจะได้รสหวานนำเปรี้ยวตาม คล้ายกล้วยตาก ลูกเกด ผลไม้สุก และคาราเมล พร้อมด้วย Aftertaste ที่หวานติดลิ้น โปรไฟล์รสชาติเช่นนี้เหมาะกับการชงได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น Filter/Drip ที่จะดึงความซับซ้อนของกลิ่นผลไม้ หรือ Espresso ที่จะให้ความเข้มข้นของรสชาติคาราเมลและกล้วยตาก การเลือกเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมักจะให้ความรู้สึกสดชื่นและมีกลิ่นผลไม้ที่ชัดเจนกว่าการคั่วเข้ม

เมล็ดกาแฟ Dried Banana มีให้เลือกทั้งขนาด 100 กรัม และ 200 กรัม โดยสามารถเลือกได้ว่าจะรับเป็นเมล็ดกาแฟไม่บด หรือเลือกบดตามประเภทเครื่องชง ไม่ว่าจะเป็นบดสำหรับ Filter/Drip, French Press, Moka Pot หรือ Espresso Homeuse การเลือกซื้อแบบไม่บดแล้วนำมาบดเองก่อนชง จะช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของกาแฟไว้ได้ดีที่สุด เพราะกาแฟที่บดแล้วจะสูญเสียกลิ่นหอมได้เร็วกว่าเมล็ดเต็ม การเลือกความละเอียดในการบดให้เหมาะสมกับอุปกรณ์ชงกาแฟเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด