เมล็ดกาแฟไทย เชียงราย Orange Blossom (Chiang Rai, Thailand)

กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วย Honey Process ซึ่งเป็นการตากกาแฟโดยไม่ล้างเมือกออกหมด ทำให้ความหวานและเนื้อสัมผัสของกาแฟพัฒนาได้ดีขึ้น จากนั้นจึงเข้าสู่ขั้นตอน Double Anaerobic (DA) หรือการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนสองรอบ เพื่อควบคุมโปรไฟล์กลิ่นและเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติให้มีกลิ่นผลไม้ชัดเจนขึ้น ส่วนคำว่า Natural Flavored ในบริบทนี้หมายถึงการเติมสารสกัดจากธรรมชาติ เช่น Hydrosol หรือ Fruit Concentrate เข้าไปในช่วงการหมัก โดยมียีสต์เป็นตัวช่วยนำพากลิ่นให้ซึมเข้าไปในโครงสร้างของเมล็ดกาแฟ ทำให้ได้กลิ่นเป้าหมายที่ชัดเจนขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่การฉีดพ่นกลิ่นสังเคราะห์แต่อย่างใด

สำหรับคอกาแฟที่เปิดใจลองประสบการณ์ใหม่ๆ และชื่นชอบกาแฟที่มีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ชัดเจน เมล็ดกาแฟ Ministry of Roasters Orange Blossom ถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างยิ่ง ด้วยโปรไฟล์กลิ่นส้มและดอกไม้ที่ได้จากกระบวนการ Natural Flavored DA.Honey ทำให้กาแฟแก้วนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบเมล็ดเต็ม (Whole Bean) เพื่อนำไปบดเอง หรือแบบบดสำหรับ Filter ก็สามารถสัมผัสถึงความพิเศษนี้ได้ การทำความเข้าใจกระบวนการผลิตจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับกาแฟแก้วนี้ได้อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะผู้ที่มองหากาแฟที่มีความซับซ้อนและกลิ่นที่มาจากธรรมชาติผ่านการจัดการกระบวนการอย่างพิถีพิถัน

การเลือกเมล็ดกาแฟไม่ว่าจะเป็นแบบไม่บด (Whole Bean) หรือแบบบดสำหรับ Filter ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ชงกาแฟที่คุณมี หากคุณมีเครื่องบดกาแฟเอง การเลือกแบบ Whole Bean จะช่วยให้คุณสามารถบดกาแฟได้สดใหม่ก่อนชงทุกครั้ง ซึ่งส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติที่ดีที่สุด และยังสามารถปรับระดับการบดให้เหมาะสมกับวิธีการชงต่างๆ ได้อย่างยืดหยุ่น เช่น บดหยาบสำหรับ French Press หรือบดละเอียดขึ้นสำหรับ Drip Coffee แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องบด หรือต้องการความสะดวกสบาย การเลือกแบบบดสำหรับ Filter ก็เป็นทางเลือกที่ดี เพื่อให้คุณสามารถชงกาแฟได้ทันทีโดยไม่ต้องเตรียมการเพิ่มเติม