Liquid Soy Lecithin ซอยเลซิติน ชนิดเหลว ใช้ทำ (เจ) ผสานน้ำและน้ำมัน PTKss

ซอยเลซิตินชนิดเหลวนี้เป็นที่นิยมในหลายอุตสาหกรรม โดยเฉพาะในครัวเรือนและธุรกิจเบเกอรี่ ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีขึ้น เพิ่มความชุ่มชื้นและยืดอายุขนมปัง ทำให้เนื้อสัมผัสของขนมนุ่มเนียนขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการทำช็อกโกแลต ช่วยลดความหนืด ทำให้ช็อกโกแลตไหลได้ดีขึ้น และยังช่วยป้องกันการเกิด Fat Bloom หรือคราบไขมันสีขาวบนผิวช็อกโกแลตได้อีกด้วย สำหรับผู้ที่ทำอาหารสัตว์หรือเครื่องสำอาง ก็สามารถใช้เป็นสาร Emulsifier ได้เช่นกัน

การใช้ Liquid Soy Lecithin ควรปรับปริมาณตามสูตรและวัตถุประสงค์การใช้งาน โดยทั่วไปในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะใช้อยู่ระหว่าง 0.5% - 2% ของน้ำหนักแป้ง หรือ 3-10% ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ต้องประสาน มักจะละลายในส่วนของน้ำมันหรือไขมันก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาให้สนิท เก็บในที่แห้งและเย็น พ้นจากแสงแดดโดยตรง และควรใช้ให้หมดภายใน 6 เดือนหลังจากเปิดใช้ เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ดีที่สุด ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากมีส่วนประกอบจากถั่วเหลือง