F069GT-100G Gelatin 250 Bloom (China) : เจลาติน 250 บูม (จีน) 100 กรัม
กรุงเทพเคมี
ตามร้านค้า
พร้อมส่ง
เจลาติน (Gelatin) คือโปรตีนธรรมชาติที่ได้จากการแปรรูปคอลลาเจน ซึ่งพบได้ในกระดูก หนังสัตว์ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ โดยเฉพาะหนังหมูที่นิยมนำมาผลิตเป็นเจลาตินสำหรับอาหาร เจลาตินมีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน เมื่อนำมาอุ่นกับน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 32 องศาเซลเซียส จะหลอมเหลวเป็นของเหลวหนืด และจะเซ็ตตัวเป็นเจลคล้ายเยลลี่เมื่อเย็นลง คุณสมบัติพิเศษนี้ทำให้เจลาตินเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในหลายเมนูขนมและอาหาร
เจลาติน 250 บูม จากประเทศจีนนี้ มีคุณสมบัติหลักในการสร้างเจลที่สามารถคืนตัวเป็นของเหลวได้เมื่อได้รับความร้อน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการทำมูสเค้กที่ให้ความรู้สึกนุ่มเบาละลายในปาก นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารคงตัว (stabilizer) และอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยให้น้ำกับไขมันรวมตัวกันได้ดี ไม่แยกชั้น และยังสามารถใช้ทดแทนไขมันบางส่วนได้อีกด้วย ในทางปฏิบัติ เจลาตินยังช่วยในการจับและเก็บรักษากลิ่นรส รวมถึงใช้เคลือบผิวอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้น เช่น แฮม หรือขนมเค้กบางชนิด
เจลาตินเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์นม เช่น นมพาสเจอไรซ์ นมยูเอชที หรือนมเปรี้ยว (โดยทั่วไปใช้ประมาณ 0.2-0.8%) นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในเนยแข็งชนิดนิ่มอย่างซาวร์ครีมและครีมชีส รวมถึงคอตเตจชีส สำหรับขนมหวาน เจลาตินถูกนำไปใช้ในเค้กแช่แข็ง พุดดิ้ง เต้าหู้นมสด คัสตาร์ด มูสไอศกรีม และขนมประเภทเยลลี่ต่างๆ เช่น เยลลี่เม็ด มาชแมลโล กัมมีแบร์ และขนมเคี้ยวหนึบ การใช้เจลาตินช่วยให้ขนมเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานและคงรูปได้ดี
เจลาติน 250 บูม หมายถึงค่าความแข็งแรงของเจลที่เจลาตินสามารถสร้างได้ ซึ่งเป็นหน่วยวัดมาตรฐานในอุตสาหกรรม โดยค่าบูมที่สูงขึ้นจะหมายถึงเจลาตินที่มีความสามารถในการสร้างเจลที่แข็งแรงกว่า
เจลาตินได้จากคอลลาเจนของสัตว์ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเด้ง ละลายในปาก และคืนตัวเป็นของเหลวได้เมื่อได้รับความร้อน ในขณะที่ผงวุ้นได้จากสาหร่ายทะเล ให้เนื้อสัมผัสที่แข็งกว่า ไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง และไม่คืนตัวเป็นของเหลวเมื่อได้รับความร้อน
เพื่อรักษาคุณภาพของเจลาติน ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดดโดยตรง
ได้ เจลาตินสามารถใช้เป็นสารทดแทนไขมันบางส่วนในสูตรอาหารได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการสร้างเนื้อสัมผัสและความคงตัว ทำให้ลดปริมาณไขมันที่ใช้ลงได้โดยยังคงได้เนื้อสัมผัสที่น่าพอใจ
เราคัดสินค้าจากข้อมูลยอดขายและคะแนนรีวิวจริงของผู้ซื้อบนแพลตฟอร์มร้านค้า แล้วเรียบเรียงข้อมูลให้อ่านง่ายและครบถ้วน ราคาและสต็อกอัปเดตอัตโนมัติจากร้านค้า
หมายเหตุ: คะแนน ★ 4.87 และยอดขาย 31 เป็นข้อมูลรีวิวจากผู้ซื้อบนแพลตฟอร์มร้านค้า ไม่ใช่บทวิจารณ์ของ KitzYou