แป้งสาลี สำหรับทำบะหมี่ ตรามงกุฎเขียว บรรจุ 22.5 กก./กระสอบ (01-0012-12)

แป้งสาลีชนิดนี้มีปริมาณโปรตีนขั้นต่ำ 12% ซึ่งถือว่าค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับแป้งอเนกประสงค์ทั่วไป และมีปริมาณกลูเตนเปียกไม่น้อยกว่า 35% คุณสมบัติเหล่านี้ส่งผลโดยตรงต่อโครงสร้างของเส้นบะหมี่ ทำให้เส้นมีความเหนียวและยืดหยุ่นได้ดี นอกจากนี้ยังมีปริมาณความชื้นสูงสุด 13.5% และปริมาณเถ้าสูงสุด 0.6% ซึ่งเป็นค่ามาตรฐานที่ช่วยให้แป้งมีคุณภาพสม่ำเสมอ เหมาะกับการนำไปทำบะหมี่สดและบะหมี่เกี๊ยวที่ต้องการความคงตัวของเส้น

หลายคนอาจสงสัยว่าแป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูงก็ใช้ทำบะหมี่ได้หรือไม่? แม้ว่าแป้งขนมปังจะให้ความเหนียวที่ดีเยี่ยม แต่ก็มีข้อจำกัดที่ทำให้ไม่นิยมนำมาทำบะหมี่ ประการแรกคือเรื่องของราคาที่ค่อนข้างสูง ทำให้ไม่คุ้มทุนหากทำในปริมาณมาก และที่สำคัญกว่านั้นคือ แป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูงมากเกินไปอาจทำให้เส้นบะหมี่มีสีคล้ำหรือดำได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์สำหรับบะหมี่ที่ต้องการสีเหลืองสวยงาม ดังนั้น การเลือกใช้แป้งที่พัฒนามาเพื่อทำบะหมี่โดยเฉพาะอย่างแป้งตรามงกุฎเขียวนี้ จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดทั้งในด้านคุณภาพและต้นทุน