Gelatin 250 Bloom (China) : เจลาติน 250 บูม (จีน) 100g
lanagrow Chemical
ตามร้านค้า
พร้อมส่ง
เจลาติน 250 บูม (จีน) เป็นผงเจลาตินที่ได้จากการแปรรูปคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนธรรมชาติที่พบในกระดูก หนังสัตว์ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ โดยเฉพาะหนังหมูที่นิยมนำมาใช้ผลิต เจลาตินชนิดนี้มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน เมื่อนำไปผสมกับน้ำและให้ความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 32 องศาเซลเซียส จะหลอมเหลวเป็นของเหลวหนืด และเมื่อตั้งทิ้งไว้ให้เย็นจะเซ็ตตัวกลายเป็นเจลคล้ายเยลลี่
เจลาตินเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่หลากหลายประโยชน์ในงานครัว ไม่ว่าจะเป็นการใช้เคลือบผิวอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้น เช่น แฮมหรือขนมเค้ก นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารที่ทำให้เกิดความคงตัว (stabilizer) และเป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยให้น้ำกับไขมันรวมตัวกันได้ดี ไม่แยกชั้น อีกทั้งยังสามารถใช้ทดแทนไขมันในบางสูตร และช่วยในการจับและเก็บรักษากลิ่นรสของอาหารได้ดี
การใช้เจลาตินให้ได้ผลดีนั้น สิ่งสำคัญคือการละลายเจลาตินให้ถูกต้อง ควรโรยผงเจลาตินลงในน้ำเย็นจัดแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เจลาตินดูดซับน้ำจนพองตัว จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟอ่อนๆ หรือตุ๋นในน้ำร้อนจนละลายเป็นของเหลวใส การใช้ความร้อนที่เหมาะสมจะช่วยให้เจลาตินละลายได้หมดจดและเซ็ตตัวได้ดีเมื่อเย็นลง หากใช้ความร้อนสูงเกินไปอาจทำให้คุณสมบัติการเซ็ตตัวของเจลาตินลดลงได้ ควรเลือกใช้เจลาตินให้เหมาะสมกับประเภทของขนมหรืออาหารที่ต้องการทำ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสตามที่ต้องการ
เจลาตินชนิดนี้มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งเมื่อละลายแล้วจะกลายเป็นของเหลวหนืดและเซ็ตตัวเป็นเจลเมื่อเย็นลง
เจลาตินได้จากการแปรรูปคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนธรรมชาติที่พบในกระดูก หนังสัตว์ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ เช่น ควาย หมู วัว ปลา โดยที่นิยมนำมาทำเจลาตินมากคือหนังหมู
เจลาตินใช้เป็นสารเคลือบผิวเพื่อรักษาความชุ่มชื้น, เป็นสารทำให้เกิดความคงตัว (stabilizer), เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยให้น้ำกับไขมันรวมตัวกัน, ใช้ทดแทนไขมัน และช่วยในการจับและเก็บรักษากลิ่นรส
เมื่อนำผงเจลาตินมาอุ่นด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 32 องศาเซลเซียส มันจะหลอมกลายเป็นของเหลวหนืด
เราคัดสินค้าจากข้อมูลยอดขายและคะแนนรีวิวจริงของผู้ซื้อบนแพลตฟอร์มร้านค้า แล้วเรียบเรียงข้อมูลให้อ่านง่ายและครบถ้วน ราคาและสต็อกอัปเดตอัตโนมัติจากร้านค้า
หมายเหตุ: คะแนน ★ 4.93 และยอดขาย 22 เป็นข้อมูลรีวิวจากผู้ซื้อบนแพลตฟอร์มร้านค้า ไม่ใช่บทวิจารณ์ของ KitzYou