แป้งพิซซ่า Caputo Pizzeria Tipo "00"/ Caputo Saccorosso Tipo "00" 1 kg.

Caputo Pizzeria Tipo "00" หรือที่รู้จักกันในกระสอบสีฟ้า เป็นผลิตภัณฑ์ซิกเนเจอร์ของแบรนด์ที่ได้รับความนิยมจาก "มาเอสโตร พิซซาโยลี" (Maestri Pizzaioli) ทั่วโลก แป้งชนิดนี้ผลิตจากแป้งสาลีอิตาลี (Soft Wheat) ที่ผ่านการบดละเอียดเป็นพิเศษ ทำให้ได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่ม มีโปรตีนคุณภาพสูงถึง 12.50% ซึ่งส่งผลให้แป้งมีกลูเตนที่ยืดหยุ่นและมีความเหนียวเป็นพิเศษ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้แป้ง Pizzeria เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำพิซซ่าสไตล์นาโปลีแท้ๆ ที่ต้องการโดว์ที่สามารถขึ้นฟูได้ดี มีความยืดหยุ่นสูง และให้ขอบพิซซ่าที่นุ่มฟูแต่ยังคงความกรอบบางเบาเมื่ออบด้วยเตาที่มีความร้อนสูง ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

อีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจคือ Caputo Saccorosso Tipo "00" หรือที่มาในกระสอบสีแดง แป้งชนิดนี้ผลิตจากแป้งสาลีอิตาลี (Hard Wheat) ซึ่งมีคุณสมบัติที่แตกต่างจาก Pizzeria เล็กน้อย แต่ยังคงคุณภาพระดับพรีเมียมของ Caputo Saccorosso เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการแป้งอเนกประสงค์ที่สามารถนำไปทำได้ทั้งพิซซ่าและขนมปังอบประเภทต่างๆ ด้วยคุณสมบัติของ Hard Wheat ทำให้แป้งชนิดนี้เหมาะกับการทำขนมปังที่ต้องการโครงสร้างที่แข็งแรงและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างออกไป แต่ก็ยังคงความสามารถในการทำพิซซ่าที่อร่อยได้เช่นกัน การเลือกใช้ Saccorosso จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับครัวที่ต้องการความยืดหยุ่นในการใช้งานแป้งชนิดเดียวสำหรับหลายเมนู

การเลือกแป้งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการทำพิซซ่าหรือขนมปังให้อร่อย แป้ง Caputo ทั้งสองชนิดนี้เป็นแป้ง Tipo "00" ซึ่งหมายถึงแป้งที่ผ่านการบดละเอียดมากที่สุดตามมาตรฐานอิตาลี ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดและเบา การทำพิซซ่าสไตล์นาโปลีมักจะใช้แป้งที่มีค่า Strength (W) และ Elasticity (P/L) ที่เหมาะสม ซึ่ง Pizzeria มีค่า W260/270 และ P/L 0,50/0,60 ที่บ่งบอกถึงความสามารถในการขึ้นฟูและยืดหยุ่นที่ดีเยี่ยม

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นทำพิซซ่า การทำความเข้าใจคุณสมบัติของแป้งจะช่วยให้ควบคุมผลลัพธ์ได้ดียิ่งขึ้น แป้ง Tipo "00" มักจะดูดซับน้ำได้ดีและต้องการเวลาในการนวดที่เหมาะสมเพื่อให้กลูเตนพัฒนาเต็มที่ การหมักโดว์ในอุณหภูมิที่เหมาะสมและนานพอจะช่วยให้ได้พิซซ่าที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด นอกจากนี้ การเก็บรักษาแป้งในที่แห้งและเย็น ปิดสนิท จะช่วยยืดอายุการใช้งานและรักษาคุณภาพของแป้งไว้ได้นานตามวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว แป้ง Caputo จะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานพอสมควร ทำให้คุณสามารถซื้อเก็บไว้ใช้ได้โดยไม่ต้องกังวล

ไม่ว่าคุณจะเลือก Caputo Pizzeria สำหรับพิซซ่านาโปลีขนานแท้ หรือ Caputo Saccorosso สำหรับความหลากหลายในการทำขนมปังและพิซซ่า แป้งจาก Caputo ก็เป็นตัวเลือกที่ไม่ทำให้ผิดหวังสำหรับผู้ที่มองหาคุณภาพและรสชาติแบบอิตาเลียนแท้ๆ