รู้จักใบมีดก่อน ขูดได้ดีหรือไม่ดูตรงนี้
ใบมีดคือหัวใจของที่ขูดผัก วัสดุและวิธีตัดขึ้นรูปใบมีดต่างกัน ให้ผลลัพธ์ต่างกันชัดเจนตั้งแต่วันแรกที่ใช้ ครัวบ้านเราถ้าเลือกผิดตั้งแต่จุดนี้ ต่อให้โครงสวยแค่ไหนก็ช่วยไม่ได้
สแตนเลสปั๊มกับสแตนเลสตัดเลเซอร์ ต่างกันยังไง
ที่ขูดผักราคาถูกส่วนใหญ่ใช้วิธีปั๊มขึ้นรูป คือเอาแผ่นสแตนเลสมาปั๊มให้เป็นรู ขอบรูที่ได้จะมนและหนา ขูดครั้งแรกอาจรู้สึกคมพอใช้ได้ แต่พอขูดไปสักพักขอบมีดก็เริ่มทื่อ เพราะขอบที่ปั๊มมาไม่ได้คมจริงตั้งแต่ต้น
ที่ขูดที่ผลิตด้วยวิธีตัดเลเซอร์หรือกัดลาย จะให้ขอบรูที่คมกว่าชัดเจน สังเกตจากรูปสินค้าได้ไม่ยาก ถ้าขอบรูดูคมเป็นเส้นตรงสะอาด ไม่มนโค้งมาก มักเป็นสัญญาณว่าผลิตได้ดีกว่า ขูดแล้วของออกมาเป็นเส้นสวย ไม่ต้องออกแรงมาก
ที่ขูดอเนกประสงค์สแตนเลส 32 ซม ขายดี 47 ตัว rating 4.9 — ตรงกับเกณฑ์บทความเรื่องวัสดุใบมีดและรูหลายขนาดสำหรับขูดมะละกอและชีส
ดูสินค้าลองจินตนาการว่าขูดแครอทด้วยที่ขูดสองแบบนี้ แบบปั๊มจะรู้สึกสะดุดและต้องกด แบบตัดเลเซอร์จะลื่นกว่า ของออกมาเท่ากันแต่ใช้แรงน้อยกว่า ครัวบ้านที่ขูดบ่อยๆ ความต่างนี้รู้สึกได้ทุกวัน
เกรดสแตนเลสกับเรื่องสนิม เชื่อคำโฆษณาได้แค่ไหน
คำว่า "สแตนเลส" บนฉลากไม่ได้การันตีว่ากันสนิมได้ทุกเกรด สแตนเลสมีหลายเกรด ต่างกันที่สัดส่วนโครเมียมและนิกเกิล เกรดที่น่าเชื่อถือสำหรับของใช้ในครัวคือ 304 หรือที่เขียนว่า 18/8 (โครเมียม 18% นิกเกิล 8%) ซึ่งทนความชื้นและกรดจากผักผลไม้ได้ดีกว่าเกรดทั่วไปมาก
เกรดที่ต่ำกว่า เช่น 201 หรือที่ไม่ระบุเลย มักเป็นสนิมได้เร็วกว่า โดยเฉพาะถ้าล้างไม่แห้งแล้วเก็บทิ้งไว้ ดูที่สเปกสินค้าก่อนซื้อ ถ้าเขียนว่า 304 หรือ 18/8 ชัดเจน ผ่านได้เลย ถ้าไม่ระบุอะไรเลย ก็ต้องระวังไว้
ที่ขูดชีส 4 ด้าน สแตนเลสแท้ rating 4.91 — ครอบคลุมการขูดชีสนิ่มและหลายประเภทผัก ผ่านเกณฑ์วัสดุที่บทความแนะนำ
ดูสินค้าอ่านต่อ: ที่ขูดมะละกอ อเนกประสงค์
รูตะแกรงกับขนาดของที่ขูด ตัดสินว่าขูดอะไรได้บ้าง
ที่ขูดผักอเนกประสงค์ที่ดีต้องมีรูหลายขนาดในตัวเดียว แต่ขนาดรูและรูปทรงรูก็ส่งผลต่อการใช้งานกับของแต่ละชนิดโดยตรง เลือกผิดขนาดก็ขูดได้ไม่ตรงที่ต้องการ
รูใหญ่ รูกลาง รูละเอียด ใช้กับอะไร
รูขนาดต่างกันออกแบบมาเพื่อของต่างกัน ไม่ใช่แค่เรื่องความหยาบละเอียดของผลลัพธ์ แต่ยังเกี่ยวกับแรงที่ต้องใช้และความเหมาะสมกับเนื้อสัมผัสของวัตถุดิบด้วย
- รูใหญ่ — เหมาะกับมะละกอดิบ แครอท ฟักทอง ของแข็งที่ต้องการเส้นหยาบหรือฝอยใหญ่
- รูกลาง — เหมาะกับชีสนิ่ม แตงกวา บีทรูท ของที่ไม่แข็งมากแต่ต้องการเส้นพอดี
- รูละเอียด — เหมาะกับขิง ผิวมะนาว ผิวส้ม ชีสแข็งอย่างพาร์เมซาน ของที่ต้องการผงหรือฝอยละเอียด
- รูยาว-แคบ (บางรุ่นมี) — ออกแบบมาเพื่อขูดเส้นยาวโดยเฉพาะ เช่น มะม่วงหรือแตงกวาเป็นเส้น
ที่ขูดอเนกประสงค์ที่ครบจริงๆ ควรมีอย่างน้อย 3 ขนาดในตัวเดียว ถ้ามีแค่ 2 ขนาดก็ยังพอ แต่ถ้ามีแค่ขนาดเดียวก็เรียกอเนกประสงค์ไม่ได้
ที่ขูดชีส 4 ด้าน สแตนเลสแท้ ราคาถูก 57 บาท ขายดี 42 ตัว rating 4.9 — ตัวเลือกประหยัดสำหรับผู้เริ่มต้น ผ่านเกณฑ์วัสดุ
ดูสินค้าขูดมะละกอดิบต้องการอะไรพิเศษ
มะละกอดิบแข็งกว่าผักอื่นส่วนใหญ่ และถ้าต้องการเส้นยาวสำหรับส้มตำ รูปทรงของรูก็สำคัญมาก รูกลมทั่วไปจะให้เส้นสั้นและขาดง่าย ต้องการรูรูปทรงยาว หรือรูที่ออกแบบมาเพื่อขูดเส้นโดยเฉพาะ
ใบมีดต้องคมพอที่จะตัดเนื้อมะละกอแข็งได้โดยไม่ต้องออกแรงกดมาก ถ้าต้องกดแรงมาก นั่นหมายความว่าใบมีดทื่อหรือรูปทรงรูไม่เหมาะ และนั่นคือจุดที่เสี่ยงบาดมือมากที่สุด
ที่ขูดมะละกอสแตนเลส ขายดี 260 ตัว rating 4.88 — เฉพาะเจาะจงสำหรับมะละกอดิบแข็งที่บทความเตือน ใบมีดคมทน
ดูสินค้าที่ขูดมะละกอ 5 in 1 ทน หนา ขายดี 73 ตัว rating 4.87 — ครอบคลุมหลายฟังก์ชันในตัวเดียว เหมาะกับผู้ที่ต้องขูดหลายประเภท
ดูสินค้าโครงและด้ามจับ สิ่งที่คนมักมองข้ามแต่กระทบทุกครั้งที่ใช้
ใบมีดคมแค่ไหนก็ตาม ถ้าโครงที่ขูดไม่มั่นคงหรือด้ามจับลื่น ขูดแต่ละทีก็เสี่ยงบาดมือและเหนื่อยกว่าที่ควร โดยเฉพาะตอนขูดของแข็งอย่างมะละกอหรือแครอท ที่ต้องออกแรงพอสมควร
โครงกล่องกับโครงแบน เลือกตามพื้นที่ครัว
โครงแบบกล่อง 4 ด้าน ตั้งเองได้บนเขียง มั่นคงกว่า ไม่ต้องมือข้างหนึ่งถือตลอด บางรุ่นยังรองรับของขูดไว้ในตัวได้เลย ไม่ต้องหาชาม ข้อเสียคือเก็บต้องการพื้นที่มากกว่า
โครงแบน เก็บง่ายกว่ามาก แขวนได้ เหมาะกับครัวบ้านที่พื้นที่น้อย แต่ต้องถือตลอดเวลาขูด ถ้ามือไม่มั่นคงหรือขูดนานๆ จะเหนื่อยกว่า
ครัวบ้านที่แคบจริงๆ โครงแบนอาจดูสะดวกกว่าเพราะเก็บง่าย แต่ถ้าขูดมะละกอทีละครึ่งลูกบ่อยๆ โครงกล่องจะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก เพราะสองมือเป็นอิสระ
ด้ามจับและฐานกันลื่น เล็กแต่สำคัญ
ด้ามจับที่หุ้มยางหรือมีพื้นผิวกันลื่นช่วยได้จริงตอนมือเปียก ซึ่งเกือบทุกครั้งที่ขูดผักสดก็มือเปียกอยู่แล้ว ฐานกันลื่นที่ก้นโครงก็สำคัญไม่แพ้กัน ถ้าโครงขยับทุกครั้งที่ขูด นอกจากเหนื่อยกว่าแล้วยังเสี่ยงมีดลื่นด้วย
ดูจากรูปสินค้าได้เลย ถ้าเห็นยางสีดำที่ก้นหรือที่ด้ามจับ นั่นคือสัญญาณที่ดี ถ้าทำจากสแตนเลสล้วนทั้งชิ้นโดยไม่มีส่วนกันลื่น ก็ต้องระวังเป็นพิเศษ
ล้างและเก็บรักษา ทำให้ใบมีดคมนานขึ้นได้จริง
ที่ขูดผักพังเร็วส่วนหนึ่งมาจากการล้างและเก็บผิดวิธี ไม่ใช่คุณภาพของตัวสินค้าอย่างเดียว ดูแลถูกวิธีก็ใช้ได้นานขึ้นได้จริง
ล้างยังไงไม่ให้ใบมีดทื่อเร็ว
ล้างทันทีหลังใช้คือสิ่งที่ทำให้ต่างมากที่สุด ของขูดที่ค้างแห้งในรูจะแกะออกยาก และตอนแกะก็มักทำให้ขอบมีดบิ่นโดยไม่รู้ตัว
วิธีล้างที่ช่วยรักษาใบมีดได้:
- ใช้แปรงขนอ่อน ล้างตามทิศทางของรู ไม่ขัดสวนทาง
- ห้ามใช้ฟองน้ำขัด โดยเฉพาะด้านสีเขียวหยาบ ขัดทีเดียวขอบมีดก็บิ่นได้
- หลีกเลี่ยงเครื่องล้างจาน น้ำร้อนแรงดันสูงและน้ำยาเข้มข้นทำให้ขอบมีดทื่อเร็วกว่าล้างมือหลายเท่า
- ล้างเสร็จเช็ดให้แห้งทันที อย่าตั้งสะเด็ดน้ำทิ้งไว้
ดูเหมือนเรื่องเล็กน้อย แต่ถ้าทำสม่ำเสมอ ที่ขูดผักตัวเดิมจะคมอยู่ได้นานกว่าแบบที่ล้างสะเพร่าเป็นปีๆ
เก็บยังไงไม่ให้เป็นสนิมและไม่บาดมือตอนหยิบ
ปัญหาที่เจอบ่อยคือโยนที่ขูดผักรวมกับของมีคมอื่นในลิ้นชัก แล้วก็บาดมือตอนหยิบโดยไม่ทัน ที่ขูดผักมีขอบมีดอยู่รอบด้าน หยิบผิดทิศก็เจ็บได้ง่าย
วิธีเก็บที่ทำได้จริงในครัวบ้าน:
- เช็ดให้แห้งสนิทก่อนเก็บทุกครั้ง — ความชื้นที่เหลือในรูคือต้นเหตุของสนิม แม้จะเป็นสแตนเลส 304
- ถ้าเป็นโครงแบน ให้แขวนหรือเสียบในที่จัดเก็บแยก ไม่โยนรวมลิ้นชัก
- โครงกล่องตั้งได้เอง วางตั้งตรงในตู้ได้เลย ไม่ต้องกังวลเรื่องหยิบ
- ถ้าต้องเก็บในลิ้นชัก ใช้ผ้าเช็ดครัวพับรองไว้ กันกระทบกับของชิ้นอื่นและกันชื้นได้ในทีเดียว
ที่ขูดมะละกอไม้ ขายดี 81 ตัว rating 4.87 — ทางเลือกราคากลางสำหรับขูดมะละกอและผักผลไม้ต่างๆ ใช้ง่ายแข็งแรง
ดูสินค้าดูแลแค่นี้ ที่ขูดผักอเนกประสงค์ตัวหนึ่งก็ใช้ได้หลายปีโดยไม่ต้องซื้อใหม่บ่อย