ผงมัทฉะ Yamamasa Koyamaen Matcha เกรดพิธีการ Yomo no kaori Samidori Ogurayama ของแท้

Yamamasa Koyamaen มีผงมัทฉะให้เลือกหลากหลายรุ่น แต่ละรุ่นก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป ทั้งในเรื่องของรสชาติและกลิ่น โดยแบ่งออกเป็นรุ่นฝาเขียวและรุ่นฝาขาวใส ซึ่งแต่ละรุ่นก็เหมาะกับการใช้งานที่ต่างกัน รุ่นฝาเขียวจะเน้นไปที่เกรดพิธีการ ตั้งแต่รุ่นเริ่มต้นอย่าง Matsukaze ที่มีกลิ่นโน้ตสาหร่าย ไปจนถึงเกรดสูงสุดอย่าง Chajyu-no-Mukashi ที่ให้ความหวานปลายลิ้น หอมมาก และอูมามิชัดเจน เหมาะสำหรับการชงใสเท่านั้น ส่วนรุ่นยอดนิยมอย่าง Samidori และ Yomo-no-kaori ก็ให้รสชาติกลมกล่อมและหอมหวานมีมิติ สามารถชงได้ทั้งแบบใสและลาเต้ สำหรับผู้ที่ชอบความซับซ้อนขึ้นมาหน่อย Ogurayama ก็เป็นตัวเลือกที่ดี ด้วยรสชาติที่ซับซ้อนและอูมามิที่ชัดเจน ส่วนรุ่นฝาขาวใส เป็นรุ่นพิเศษที่ปรุงโดยนักชงชาจากยามามาสะเอง เน้นความนัวอูมามิ กลมกล่อม และมีอาฟเตอร์เทสนุ่มลึก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผลิตในจำนวนจำกัดเฉพาะช่วงต้นฤดูกาล การเลือกผงมัทฉะที่ตรงกับความชอบและวัตถุประสงค์ในการชง จะช่วยให้ได้ประสบการณ์การดื่มชาที่ดีที่สุด

การชงมัทฉะให้อร่อยนั้นมีหลักการง่ายๆ ที่สามารถทำตามได้ไม่ยาก สำหรับการชงแบบใส แนะนำให้ใช้ผงมัทฉะ 1.5 กรัม ต่อน้ำ 150 มล. ซึ่งจะให้รสชาติที่บางเบาและสัมผัสถึงรสชาติแท้ๆ ของชาได้ดี หากต้องการชงลาเต้ ให้เพิ่มปริมาณผงมัทฉะเป็น 4.5 กรัม ต่อนมหรือน้ำมะพร้าว 150 มล. เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและไม่ถูกกลบรสด้วยนม สิ่งสำคัญคือการใช้น้ำร้อนที่ไม่เดือดจัดจนเกินไป (ประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส) เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติของมัทฉะ การตีมัทฉะด้วยแปรงไม้ไผ่ (chasen) จะช่วยให้ผงมัทฉะละลายเข้ากับน้ำได้ดีและเกิดฟองละเอียดสวยงาม

สำหรับการเก็บรักษาผงมัทฉะก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน เพื่อคงความสดใหม่และกลิ่นหอมของชาไว้ให้นานที่สุด ควรเก็บผงมัทฉะที่ยังไม่เปิดใช้ในช่องฟรีซ โดยใส่ในถุงซิปล็อคหรือภาชนะที่ปิดสนิท จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 1-2 ปี แต่เมื่อเปิดใช้แล้ว ควรบริโภคให้หมดภายใน 1-2 เดือน และเก็บไว้ในช่องเย็นธรรมดา เพื่อป้องกันไม่ให้ผงมัทฉะสัมผัสกับอากาศและความชื้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณภาพของชามัทฉะลดลงได้ง่าย การเก็บรักษาที่ถูกวิธีจะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับมัทฉะคุณภาพดีได้นานขึ้น