"Okumidori" Ryn Matcha Premium Grade - Single Cultivar [30G / 50G / 100G]

มัทฉะสายพันธุ์ Okumidori นี้มีโปรไฟล์รสชาติที่น่าสนใจ โดยมีเนื้อสัมผัสที่สดชื่นและนุ่มนวล พร้อมด้วยบอดี้และความครีมมี่ในระดับอ่อนถึงกลาง สิ่งที่โดดเด่นคือความหวานที่ค้างอยู่ในปากค่อนข้างนาน ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มัทฉะคุณภาพดีมักจะมี สำหรับรสชาตินั้นมีความหวานและฝาดที่กำลังพอดี ไม่มากไม่น้อยเกินไป และมีอูมามิในระดับกลางๆ ซึ่งช่วยเพิ่มมิติให้กับรสชาติโดยรวม ในส่วนของกลิ่นหอมนั้นมีความซับซ้อนและน่าค้นหา ด้วยกลิ่น Floral ผสมผสานกับกลิ่น Chashew Nut, Green Bean, Cerely และ Japanese Mint ซึ่งเป็นกลิ่นที่หาได้ยากในมัทฉะทั่วไป การคลุมแดดของใบชาที่นานกว่า 25 วัน ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยเพิ่มระดับอูมามิในชา ทำให้ได้มัทฉะที่มีรสชาติกลมกล่อมและลุ่มลึกยิ่งขึ้น

มัทฉะ Okumidori Ryn Premium Grade เหมาะสำหรับการชงหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น Latte, Iced Clear หรือแม้แต่การชงแบบ Usucha (ชาบาง) สำหรับการชงนม (ร้อน/เย็น) หรือชงน้ำ (เย็น) แนะนำให้ใช้ผงชา 5 กรัมสำหรับชงนม และ 4 กรัมสำหรับชงน้ำเย็น โดยควรใช้ที่ร่อนชาเพื่อช่วยให้ผงชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น เคล็ดลับคือการแบ่งเทน้ำหรือนมปริมาณน้อยๆ (ประมาณ 15-20 มล.) ลงไปก่อน แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ (Chasen) นวดให้ชาและของเหลวเข้ากันดี จากนั้นจึงค่อยๆ เทของเหลวส่วนที่เหลือลงไปและตีให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการความหวาน สามารถเติมน้ำตาลได้ โดยสำหรับเครื่องดื่มเย็นควรใช้น้ำตาลที่ละลายแล้ว ส่วนเครื่องดื่มร้อนสามารถใช้น้ำตาลที่ไม่ต้องละลายได้เลย สำหรับการชง Usucha (ชาบาง) แนะนำให้ใช้ผงชา 2-3 กรัม ต่อน้ำร้อนอุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส ปริมาณ 120-150 กรัม การตีชาด้วย Chasen อย่างถูกวิธีจะช่วยให้ได้มัทฉะที่มีฟองละเอียดและรสชาติที่นุ่มนวล

การเก็บรักษามัทฉะอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อคงคุณภาพ รสชาติ และกลิ่นหอมของชาไว้ให้ได้นานที่สุด ควรเก็บมัทฉะในที่แห้ง เย็น ทึบแสง และไม่สัมผัสอากาศโดยตรง รวมถึงหลีกเลี่ยงบริเวณที่มีกลิ่นฉุน ซึ่งอาจทำให้มัทฉะดูดซับกลิ่นเหล่านั้นได้ง่าย หลังจากตักผงชาออกจากซองแล้ว ควรไล่อากาศออกจากซองให้มากที่สุดและปิดให้สนิท การเก็บซองมัทฉะในภาชนะสุญญากาศอีกชั้นจะช่วยป้องกันอากาศและความชื้นได้ดียิ่งขึ้น หากคุณไม่ได้ชงดื่มบ่อยๆ การแบ่งมัทฉะส่วนหนึ่งเก็บไว้ในช่องฟรีซ และเก็บส่วนที่จะดื่มภายใน 1-2 เดือนไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เป็นวิธีที่ดีในการยืดอายุการเก็บรักษา เมื่อต้องการใช้ชาจากช่องฟรีซ ไม่ควรนำออกมาวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องทันที เพราะอาจทำให้เกิดการควบแน่นของไอน้ำ ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของชาได้