Mizumatcha ผงมัทฉะเกรดพิธีการ ฮิคาริ Hikari Matcha Ceremonial Grade จาก Hokkaido เทสโน๊ต Pistachio, Floral, Umami

สิ่งที่ทำให้ Mizumatcha ฮิคาริ แตกต่างคือแหล่งปลูกในเมือง Niseko จังหวัด Hokkaido ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีอากาศเย็นจัดในบางช่วง การปลูกชาในสภาพอากาศเช่นนี้ทำให้ต้นชาต้องสะสมสารอาหาร น้ำตาล และกรดอะมิโน เพื่อความอยู่รอด ส่งผลให้มัทฉะที่ได้มีรสอูมามิที่เข้มข้นและยาวนาน ซึ่งเป็นสิ่งที่นักดื่มมัทฉะหลายคนชื่นชอบ นอกจากนี้ ต้นชาสายพันธุ์ Sayama Kaori ที่ใช้ยังมีความทนทานต่อความหนาวเย็นได้ดี การบดด้วยโม่หิน (Stone mill) ยังช่วยคงความละเอียดและคุณภาพของผงมัทฉะไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ได้มัทฉะที่มีสีเขียวเข้มสดสวยคล้ายสีของหยก และไม่มีความคั่วใดๆ เจือปน ซึ่งเป็นคุณสมบัติสำคัญของมัทฉะเกรดพิธีการ

Mizumatcha ฮิคาริ มีเทสโน๊ตที่ซับซ้อนและน่าสนใจ เริ่มต้นด้วยกลิ่นหอมของถั่วพิสตาชิโอและกลิ่นดอกไม้ (Floral) ที่ชัดเจน ตามมาด้วยบอดี้ที่เข้มข้นและสัมผัสที่ครีมมี่ ให้รสอูมามิที่ลึกและหวานปลายลิ้น พร้อมความเปรี้ยวนิดๆ ที่ช่วยตัดรสชาติไม่ให้เลี่ยน ที่สำคัญคือไม่มีรสขมเลยแม้แต่น้อย ซึ่งเป็นสิ่งที่มัทฉะเกรดดีควรจะเป็น ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและซับซ้อนนี้ ทำให้มัทฉะตัวนี้เหมาะสำหรับการชงแบบเพียว (Koicha) เพื่อสัมผัสรสชาติอันบริสุทธิ์ หรือจะนำไปทำลาเต้ก็เข้ากันได้ดี โดยยังคงรสชาติมัทฉะที่ชัดเจนไว้ได้ การเลือกมัทฉะที่มีเทสโน๊ตหลากหลายเช่นนี้จะช่วยให้เราได้ประสบการณ์การดื่มที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น

สำหรับ Mizumatcha ฮิคาริ ซึ่งเป็นมัทฉะเกรดพิธีการ สามารถชงแบบ Koicha ได้ โดยใช้อัตราส่วน 1 กรัมต่อ 10 มิลลิลิตร ซึ่งจะให้รสชาติที่เข้มข้นและอูมามิเต็มที่ การชงมัทฉะที่ดีควรใช้น้ำอุณหภูมิประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส เพื่อดึงรสชาติและกลิ่นหอมออกมาได้อย่างเต็มที่โดยไม่ทำให้มัทฉะขม การใช้แปรงชงชา (Chasen) ตีให้เกิดฟองละเอียดจะช่วยให้ได้สัมผัสที่นุ่มนวลและน่าดื่มยิ่งขึ้น

ในส่วนของการเก็บรักษา ผงมัทฉะเป็นสิ่งที่ไวต่อแสง ความร้อน และความชื้นมาก ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและทึบแสง เก็บในที่แห้งและเย็น หรือในตู้เย็นจะช่วยรักษาสี กลิ่น และรสชาติของมัทฉะไว้ได้นานขึ้น หลีกเลี่ยงการเปิดภาชนะทิ้งไว้นานๆ เพราะจะทำให้มัทฉะเสื่อมคุณภาพได้ง่าย การเก็บรักษาที่ถูกวิธีจะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับมัทฉะคุณภาพดีไปได้นานที่สุด