น้ำปู 70 กรัม 3 กระปุก มี 2 แบบ มีเลข อ.ย. สด ใหม่ หอม อร่อย ไม่เหนียว ไม่ขม เนื้อละเอียด ไม่ผสมแป้ง

การเลือกน้ำปูให้เหมาะกับเมนูและความชอบส่วนตัวเป็นสิ่งสำคัญ สินค้าชุดนี้มีน้ำปูให้เลือก 2 แบบหลักๆ ที่ตอบโจทย์การใช้งานที่ต่างกัน

1. น้ำปูสูตรเข้มข้นพิเศษ (ยังไม่ปรุง): สูตรนี้มีเลข อย. 5021466260098 เป็นน้ำปูที่ได้จากปูนาโดยตรง ไม่มีส่วนผสมอื่นใดเพิ่มเติม ทำให้มีกลิ่นปูค่อนข้างแรงและมีความเข้มข้นสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติปูแบบเต็มๆ และนำไปปรุงรสในเมนูที่ต้องการความจัดจ้านเป็นพิเศษ เช่น ส้มตำ หรืออาหารที่ต้องการกลิ่นอายของปูนาอย่างชัดเจน เนื้อสัมผัสที่ดูเหนียวเกิดจากกระบวนการเคี่ยวด้วยเครื่องจักรเป็นเวลานาน เพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น ไม่ได้เกิดจากการผสมแป้งแต่อย่างใด หากพบว่าละลายในน้ำเย็นยาก แนะนำให้ละลายในน้ำอุ่นจะช่วยให้ละลายได้ดีขึ้นและไม่เหลือกาก

2. น้ำปูสูตรดั้งเดิม (ปรุงสมุนไพรแล้ว): สูตรนี้มีเลข อย. 5021466260099 มีการผสมสมุนไพรเล็กน้อยเพื่อช่วยลดกลิ่นคาวของปู ทำให้มีกลิ่นที่เบาลงและมีรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นคาวปูที่แรงเกินไป แต่ยังคงต้องการรสชาติของน้ำปูอยู่ น้ำปูสูตรนี้ใช้งานง่าย ไม่เหนียว และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเช่นกัน สีของน้ำปูอาจมีสีเขียวอ่อนๆ ติดไปบ้าง ซึ่งเป็นผลมาจากส่วนผสมของสมุนไพรที่ใช้ดับกลิ่นคาวและเพิ่มความกลมกล่อม

น้ำปูไม่ใช่เครื่องจิ้ม แต่เป็นเครื่องปรุงรสที่ต้องนำไปประกอบอาหารก่อนจึงจะอร่อย การใช้งานน้ำปูควรเริ่มต้นจากปริมาณน้อยๆ แล้วค่อยๆ ชิมและเพิ่มตามความชอบ เพราะน้ำปูมีความเข้มข้นสูง โดยเฉพาะสูตรเข้มข้นพิเศษ การละลายน้ำปูในน้ำอุ่นก่อนนำไปปรุงอาหารจะช่วยให้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ และกระจายรสชาติได้ทั่วถึง

สำหรับการเก็บรักษา น้ำปูทั้งสองแบบหากยังไม่เปิดฝาสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ไม่ต่ำกว่า 3 เดือน และหากเก็บในตู้เย็นจะสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 1 ปี การเก็บรักษาที่เหมาะสมจะช่วยให้น้ำปูคงคุณภาพและความสดใหม่ไว้ได้นาน ทำให้คุณมีเครื่องปรุงรสชั้นดีพร้อมใช้ในครัวเสมอ

น้ำปูเป็นมากกว่าแค่เครื่องปรุงรส แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารไทยภาคเหนือที่สืบทอดกันมานาน การทำน้ำปูแบบดั้งเดิมนั้นต้องอาศัยความพิถีพิถัน ตั้งแต่การนำปูนามาล้างให้สะอาด ตำกับตะไคร้เพื่อดับกลิ่นคาว อาจมีการใส่ใบขมิ้น ใบมะกอก หรือใบฝรั่งเพิ่มเติม จากนั้นนำน้ำที่ได้มากรองกากออก แล้วนำไปเคี่ยวจนข้น ใส่เกลือและน้ำมะกรูด จนได้น้ำปูที่มีสีดำข้น ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำปูจึงเป็นเครื่องปรุงที่สามารถใช้แทนกะปิ น้ำปลา หรือปลาร้าในบางเมนู และเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้อาหารเหนือมีรสชาติที่กลมกล่อมและเป็นที่จดจำ