เปลือกส้มจีน 1 กิโลกรัม (陈皮 1 kg) ถิ่งพ้วย Dried Tangerine Peel เปลือกส้มอบแห้ง ผิวส้มจีน เฉินผี ผิวส้มสตุ ChenPi 陈橘皮

เปลือกส้มจีนมีรสขม เผ็ด และมีฤทธิ์อุ่น ตามหลักแพทย์แผนจีนเชื่อว่ามีส่วนช่วยปรับการไหลเวียนของชี่และบำรุงม้ามได้ นอกจากนี้ยังนิยมนำมาใช้ในครัวเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแพะหรือเนื้อวัวในการตุ๋นยาจีน หรือใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องเทศเพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นและรสชาติให้กับอาหารจานต่างๆ ได้อย่างลงตัว

เปลือกส้มจีนสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการต้มเพื่อดื่มน้ำ โดยใช้ประมาณ 10 กรัมต่อครั้ง หรือนำไปเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร เช่น การตุ๋นเนื้อสัตว์เพื่อลดกลิ่นคาว หรือใช้เป็นเครื่องเทศในเมนูต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ควบคู่กับสมุนไพรชนิดอื่นตามตำรับยาจีนได้อีกด้วย การเลือกใช้ปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเปลือกส้มจีน

เปลือกส้มจีนที่ดีมักจะมีเปลือกหนาและมีกลิ่นหอมชัดเจน การเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือจะช่วยให้มั่นใจในคุณภาพได้ เมื่อได้เปลือกส้มจีนมาแล้ว ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้ง เพื่อรักษาคุณภาพ กลิ่นหอม และสรรพคุณของเปลือกส้มจีนให้คงอยู่ได้นานที่สุด โดยหลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดดโดยตรง