แป้งสาลีฝรั่งเศส French wheat flour 𝗠𝗼𝘂𝗹𝗶𝗻 𝗕𝗼𝘂𝗿𝗴𝗲𝗼𝗶𝘀 T45 T55 T65 T80

การเลือกใช้แป้งสาลีให้ถูกประเภทเป็นหัวใจสำคัญของการทำขนมให้อร่อย แป้ง Moulins Bourgeois มีหลายเบอร์ให้เลือกตามความเหมาะสมของเมนู

• T45: เหมาะสำหรับทำเพสตรีทุกชนิด ครัวซองต์ เค้ก และคุกกี้ มีโปรตีน 12-13%
• T55: เป็นแป้งสาลีคุณภาพสูง เหมาะสำหรับขนมปังทุกประเภท ทั้งขนมปังเปลือกแข็ง บริออช และ Panettone มีโปรตีน 12%
• T65: เหมาะสำหรับขนมปังเปลือกแข็ง Sourdough, Baguette และ Pain de Campagne มีความแข็งแรงและยืดหยุ่น ดูดน้ำดี หลังอบให้สีขนมเข้มสวยงาม แป้ง T65 Moulins Bourgeois Tradition La Sauvage ยังได้รับสัญลักษณ์ Label Rouge ซึ่งเป็นตรารับรองคุณภาพเกรดเอของฝรั่งเศส มีโปรตีน 11-12%
• T80: ผลิตด้วยกรรมวิธีโม่ด้วยหินแบบดั้งเดิม (Stone Ground) ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เพิ่มเนื้อสัมผัสและมิติให้ขนมปัง เหมาะสำหรับทำขนมปังเปลือกแข็งและ Sourdough และยังคงคุณค่าทางอาหารไว้อย่างครบถ้วน แป้ง T80 Tour DE MEULE Moulins Bourgeois ก็ได้รับสัญลักษณ์ Label Rouge เช่นกัน มีโปรตีน 11%

แป้ง Moulins Bourgeois ทุกชนิดเป็นแป้งที่มุ่งเน้นการเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุด ปราศจากสารเคมีปรุงแต่ง ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าจะได้รับแป้งที่มีคุณภาพสูงและปลอดภัย นอกจากนี้ การทำความเข้าใจค่า Ash (ปริมาณเถ้า) และ Moisture (ความชื้น) ของแป้งแต่ละประเภทก็ช่วยให้เราควบคุมคุณภาพของขนมได้ดียิ่งขึ้น โดยค่า Ash ที่แตกต่างกันจะส่งผลต่อสีและรสชาติของขนม ส่วนค่า Moisture จะมีผลต่อการดูดซับน้ำของแป้ง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการนวดโดและควบคุมเนื้อสัมผัสของขนมที่ได้