Matcha made ผงมัทฉะ 100% จากเมือง Yame, Fukuoka

ผงมัทฉะ Matcha made นี้ใช้ชาสายพันธุ์ Saemidori ซึ่งเป็นสายพันธุ์ใหม่ที่กำลังได้รับความนิยม ด้วยการโม่หินอย่างพิถีพิถัน ทำให้ได้ผงที่ละเอียดเป็นพิเศษ ซึ่งส่งผลต่อรสสัมผัสที่นุ่มนวลเมื่อชงดื่ม มัทฉะตัวนี้มีโทนรสชาติออกไปทางถั่ว ทำให้เหมาะกับการชงได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นแบบ Clear matcha ที่เน้นรสชาติชาเข้มข้น หรือ Matcha latte ที่ผสมนมเพื่อความกลมกล่อม รวมถึงแบบ Cold whisked สำหรับการชงเย็นที่รวดเร็ว

การชงมัทฉะให้อร่อยนั้นมีเคล็ดลับเล็กน้อยที่ช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมออกมาได้อย่างเต็มที่ สำหรับ Clear matcha แนะนำให้ใช้มัทฉะ 3 กรัม ต่อน้ำอุณหภูมิ 65-75 °C ปริมาณ 40 ml ตามด้วยน้ำและน้ำแข็ง 100 ml เพื่อความสดชื่น ส่วน Matcha latte ใช้มัทฉะ 5 กรัม น้ำอุณหภูมิเดียวกัน 50 ml และนมเย็น 100 ml หากต้องการชงแบบเย็นเร็วๆ สไตล์ Cold-whisked ก็สามารถใช้มัทฉะ 5 กรัม ผสมกับนมเย็น 50 ml แล้วเติมด้วยนมเย็นอีก 100 ml ได้เลย การเลือกอุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ชาร้อนเกินไปจนเสียรสชาติขม หรือเย็นเกินไปจนละลายไม่หมด

เมื่อเลือกซื้อมัทฉะ ควรพิจารณาจากแหล่งที่มาและสายพันธุ์ของชา เพื่อให้ได้รสชาติที่ตรงกับความชอบของเรา มัทฉะที่ดีมักจะมีสีเขียวสดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สำหรับการเก็บรักษา หลังจากเปิดซองแล้ว ควรเก็บผงมัทฉะไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในตู้เย็น เพื่อรักษาสี กลิ่น และรสชาติให้คงความสดใหม่ได้นานที่สุด เพราะมัทฉะค่อนข้างไวต่อแสง ความร้อน และความชื้น ซึ่งอาจทำให้คุณภาพลดลงได้