มีใจให้มัทฉะ 真心 Sencha และ Kabusecha ฤดูเก็บเกี่ยวแรก ใบชาเขียวญี่ปุ่นคุณภาพสูง ไร่ชารางวัล เซนฉะ คาบูเซฉะ

สำหรับผู้ที่มองหาความซับซ้อน "Tsukiakari 月明かり" หรือ "แสงจันทร์" โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่เข้มข้น หวานปลาย ขมน้อย และมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่าค้นหา ส่วน "Tsuyuhikari 露光" จากฟุกุโอกะ ให้รสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอมแบบ floral ผสมผสานกับอูมามิที่ชัดเจน ให้ความสดชื่นและรสสัมผัสแบบ full bodied ขณะที่ "Fukamushi Kabusecha 深むしかぶせ茶" เป็นชาคลุมใบที่ผ่านการ Deep-steamed เพื่อลดความฝาดและเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ พร้อมรสอูมามิที่สูงขึ้น และ "Haru-iro 春色" เป็นการเบลนด์ Tencha เข้ากับ Sencha ในสัดส่วนที่ลงตัว ให้กลิ่นอายของมัทฉะที่น่าสนใจ การเลือกชาเขียวมักขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลว่าต้องการรสชาติแบบไหน ไม่ว่าจะเป็นความเข้มข้น ความสดชื่น หรือความซับซ้อนของกลิ่น

การชงชาเขียวญี่ปุ่นให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบนั้นมีเคล็ดลับอยู่ที่อุณหภูมิน้ำและเวลาในการแช่ โดยทั่วไปแล้วสำหรับ Sencha และ Kabusecha ควรใช้น้ำร้อนประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส เพื่อไม่ให้ชาขมหรือฝาดจนเกินไป และแช่ใบชาประมาณ 1-2 นาที การสังเกตสีของน้ำชาที่ออกมาก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยบ่งบอกถึงความเข้มข้นที่เหมาะสม การชงชาแต่ละครั้งอาจปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนตัว เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจที่สุด

เพื่อให้ใบชายังคงความสดใหม่และรสชาติที่ดี ควรเก็บใบชาไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและทึบแสง เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและความชื้น ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้คุณภาพของชาลดลง การเก็บรักษาที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุการใช้งานของใบชาและคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้นานที่สุด