เส้นข้าวซอย เส้นบะหมี่เหลืองเส้นใหญ่ 950 กรัม

สำหรับการเตรียมเส้นข้าวซอยดิบขนาด 950 กรัมนี้ มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน เริ่มจากการลวกเส้นในน้ำเดือดจนนิ่ม ซึ่งเป็นจุดสำคัญที่ต้องกะปริมาณให้ดี เพราะเส้นข้าวซอยดิบ 1 กิโลกรัม เมื่อลวกแล้วจะได้เส้นประมาณ 3 กิโลกรัม จากนั้นให้นำเส้นที่ลวกแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดความร้อนและทำให้เส้นคงตัวไม่เละ สุดท้ายคือสะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วคลุกด้วยน้ำมันเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน เป็นเคล็ดลับที่ช่วยให้เส้นพร้อมใช้งานและเก็บได้ดีขึ้น

หลังจากลวกเส้นข้าวซอยแล้ว หากใช้ไม่หมด สามารถเก็บรักษาได้โดยใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเส้นให้สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้อีกหลายครั้ง การจัดการกับวัตถุดิบอย่างถูกวิธีจะช่วยลดการสูญเสียและทำให้เรามีเส้นข้าวซอยพร้อมใช้เมื่อต้องการเสมอ สำหรับการจัดส่ง ทางร้านมีการซ้อนถุงอีกชั้นเพื่อป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดจากความคมของเส้นในระหว่างขนส่ง ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ซื้อควรทราบและทำความเข้าใจก่อนสั่งซื้อ