ขิงสไลซ์เส้นสีแดง (Beni shouga) ตราต้นไผ่

ขิงสไลซ์เส้นสีแดงตราต้นไผ่มีรสชาติเค็มนำเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของ Beni shouga โดยมีส่วนประกอบหลักคือขิงสไลซ์เส้น พร้อมด้วยกรดมะนาว, น้ำส้มสายชู, น้ำ, เกลือ, กรดน้ำส้ม, โมโนโซเดียมกลูตาเมต และสารกันบูด นอกจากนี้ยังมีการใช้สีผสมอาหารสีแดง (E124) Ponceau 4R เพื่อให้ได้สีแดงสดที่คุ้นตา ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของขิงดองชนิดนี้

ด้วยรสชาติเค็มนำและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ขิงสไลซ์เส้นสีแดงจึงเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นหลายเมนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น หรือข้าวหน้าเนื้อต่างๆ รสชาติเปรี้ยวเค็มของขิงจะช่วยตัดความเข้มข้นของซอสแกงกะหรี่หรือเนื้อสัตว์ ทำให้แต่ละคำที่ทานมีความสมดุลและไม่เลี่ยนจนเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับยากิโซบะ ทาโกะยากิ หรือโอโคโนมิยากิ เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติได้อีกด้วย