Monosodium Glutamate (MSG) (China) : โมโนโซเดียมกลูตาเมท (ผงชูรส) (จีน) ขนาด 1 กิโลกรัม
P&P Plus Shop
ตามร้านค้า
พร้อมส่ง
โมโนโซเดียมกลูตาเมท หรือที่รู้จักกันในชื่อผงชูรส (MSG) เป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภทสารปรุงแต่งรสที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น เมื่อละลายน้ำจะแตกตัวเป็นโซเดียมและกลูตาเมทอิสระ ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารโดยรวมให้ดีขึ้น ไม่ว่าจะเป็นรสหวาน เค็ม เปรี้ยว หรือขม ก็จะเด่นชัดขึ้นกว่าเดิม ทำให้มิติของรสชาติอาหารสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
ผงชูรสมีคุณสมบัติพิเศษในการกระตุ้น Glutamate Receptor ทำให้เกิดรสชาติเฉพาะตัวที่เรียกว่า รสอูมามิ (Umami) ซึ่งถือเป็นรสชาติที่ 5 ที่มนุษย์สามารถรับรู้ได้ นอกเหนือจากรสพื้นฐานทั้งสี่ อูมามิเป็นรสชาติที่ให้ความรู้สึกกลมกล่อม นุ่มนวล และลึกซึ้ง ซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ นม หรือผักผลไม้ที่ผ่านการหมักบ่มหรือปรุงสุก การเติมผงชูรสจึงเป็นการช่วยดึงรสอูมามิในอาหารออกมาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
โมโนโซเดียมกลูตาเมทเป็นเกลือของกรดกลูตามิก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของโปรตีนทั่วไป กลูตาเมทที่อยู่ในรูปของโปรตีนจะยังไม่มีรสชาติ แต่เมื่อโปรตีนเกิดการย่อยสลาย เช่น ผ่านกระบวนการหมัก การบ่ม หรือการปรุงสุกด้วยความร้อน กลูตาเมทก็จะแยกตัวออกมาเป็นกลูตาเมทอิสระ ซึ่งเป็นตัวที่ทำให้เกิดรสอูมามิ นอกจากนี้ สารอย่างไอโนซิเนตและกัวไนเลตที่พบในเซลล์สิ่งมีชีวิตก็มีคุณสมบัติให้รสอูมามิเช่นกัน และยังช่วยเสริมรสอูมามิให้ชัดเจนยิ่งขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับกลูตาเมท
ผงชูรสเป็นตัวช่วยที่เหมาะสำหรับเมนูอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นแกง ต้ม ผัด ทอด หรือแม้แต่การหมักเนื้อสัตว์ การใช้ในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารให้มีความกลมกล่อมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มมิติของรสชาติอาหารให้โดดเด่น การมีผงชูรสติดครัวไว้จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะตามความชอบส่วนบุคคล เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวที่สุด
ผงชูรสทำมาจากโมโนโซเดียมกลูตาเมท ซึ่งเป็นเกลือของกรดกลูตามิก กรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของโปรตีนทั่วไปในเนื้อสัตว์ นม และพืช
เมื่อผงชูรสละลายน้ำ จะแตกตัวเป็นโซเดียมและกลูตาเมทอิสระ ซึ่งมีคุณสมบัติในการเพิ่มรสชาติพื้นฐานทั้งสี่ (หวาน เค็ม เปรี้ยว ขม) ให้เด่นชัดขึ้น และยังกระตุ้นให้เกิดรสอูมามิ (Umami) ซึ่งเป็นรสชาติที่ 5 ที่ให้ความกลมกล่อม
รสอูมามิคือรสชาติที่ 5 ที่มนุษย์สามารถรับรู้ได้ นอกเหนือจากรสหวาน เค็ม เปรี้ยว ขม เป็นรสชาติที่ให้ความรู้สึกกลมกล่อม นุ่มนวล และลึกซึ้ง พบได้ตามธรรมชาติในอาหารที่มีกลูตาเมทอิสระสูง
ผงชูรสมีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น และเป็นสารเพิ่มรสชาติอาหาร
เราคัดสินค้าจากข้อมูลยอดขายและคะแนนรีวิวจริงของผู้ซื้อบนแพลตฟอร์มร้านค้า แล้วเรียบเรียงข้อมูลให้อ่านง่ายและครบถ้วน ราคาและสต็อกอัปเดตอัตโนมัติจากร้านค้า
หมายเหตุ: คะแนน ★ 4.93 และยอดขาย 10 เป็นข้อมูลรีวิวจากผู้ซื้อบนแพลตฟอร์มร้านค้า ไม่ใช่บทวิจารณ์ของ KitzYou