ยี่หร่า เมล็ดยี่หร่า CUMIN SEED หอมเครื่องเทศ หรือเทียนขาว หนึ่งในตระกูลเทียนทั้ง 9 เมล็ดเทียนขาว

สำหรับยี่หร่า มีให้เลือกทั้งแบบเมล็ดและแบบผง ซึ่งแต่ละแบบก็มีข้อดีและวิธีใช้ที่ต่างกันไป หากต้องการกลิ่นหอมที่เข้มข้นและสดใหม่ แนะนำให้เลือกยี่หร่าแบบเมล็ด แล้วนำมาคั่วไฟอ่อน ๆ ก่อนบดหรือโขลกเอง จะได้กลิ่นหอมที่ฟุ้งกระจายและรสชาติที่ลึกซึ้งกว่า ส่วนยี่หร่าแบบผงนั้นสะดวกต่อการใช้งาน เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการความรวดเร็ว หรือใช้โรยหน้าอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและพ้นจากแสงแดดเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติให้คงอยู่ได้นานที่สุด

การใช้ยี่หร่าให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุดนั้นมีเคล็ดลับง่ายๆ หากใช้แบบเมล็ด การคั่วก่อนนำไปบดจะช่วยดึงน้ำมันหอมระเหยออกมา ทำให้กลิ่นหอมชัดเจนยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับทำพริกแกง หรือเครื่องหมักต่างๆ ส่วนยี่หร่าผงสามารถใช้เติมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อคงความหอม หรือใช้ในเมนูที่ต้องการสีสันและกลิ่นหอมอ่อนๆ เช่น โรยบนไข่เจียว หรือผสมในแป้งทำขนมปัง การเลือกปริมาณที่เหมาะสมก็สำคัญ เพราะยี่หร่ามีกลิ่นค่อนข้างแรง หากใส่มากเกินไปอาจกลบรสชาติอื่นได้