[แพ็ค 10 ซอง] ผงฮังเล ตราพระเจดีย์อินทร์แขวน (ตำรับพม่าแท้)

การทำแกงฮังเลด้วยผงเครื่องแกงนี้ไม่ซับซ้อน โดยมีส่วนผสมหลักคือเนื้อหมูประมาณ 1 กิโลกรัม (แนะนำหมูสามชั้นและหมูแดงอย่างละครึ่ง) และเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น พริกแกง ตะไคร้ หอม กระเทียม กะปิ น้ำปลา ซีอิ๊ว ขิงสด กระเทียมดอง และน้ำมะขามเปียก

เริ่มต้นจากการหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ จากนั้นนำน้ำพริกที่ตำไว้มาคลุกเคล้ากับผงเครื่องแกงฮังเล 1 ซอง โดยแบ่งใส่ครึ่งหนึ่งก่อน แล้วนำเนื้อหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งหม้อบนไฟอ่อน เคี่ยวเนื้อหมูไปเรื่อยๆ โดยเติมน้ำปลาและซีอิ๊วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนเนื้อหมูเริ่มเปื่อยนุ่ม จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม ขิงสดหั่นฝอย และกระเทียมดองลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเปื่อยนุ่มดี

เมื่อเนื้อหมูเปื่อยได้ที่แล้ว ให้ใส่ผงเครื่องแกงส่วนที่เหลือลงไปให้หมด ก่อนยกลงจากเตา ให้เติมน้ำมะขามเปียกคั้นลงไปตามชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานและความเข้มข้นของแกงฮังเล

การเลือกเนื้อหมูมีผลอย่างมากต่อรสสัมผัสของแกงฮังเล การใช้หมูสามชั้นจะช่วยให้แกงมีน้ำมันและรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ส่วนหมูแดงหรือเนื้อสะโพกจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและไม่เลี่ยนจนเกินไป การผสมผสานเนื้อหมูทั้งสองแบบตามคำแนะนำในตำรับจะช่วยให้ได้แกงฮังเลที่มีความสมดุลทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี